Blackened treska s polentou po cajunsku

Postup

1. Tresku nech rozmrznout — přes noc v lednici, ve spěchu v uzavřeném sáčku ve studené vodě za 30 minut, nikdy v teplé. Rozmrzlou pořádně osuš papírovou utěrkou; na mokré rybě se koření nechytí a v pánvi se místo zaškvaření udusí.
2. Polentu vsyp za míchání do 250 ml vroucí osolené vody s mlékem. Instantní je hotová za 2–3 minuty a počítá s ní i uvedený čas receptu; klasická kukuřičná krupice potřebuje 30–40 minut. Míchej každé dvě minuty a dolij horkou vodu, když moc zhoustne. Hotová je, když se odlepuje od stěn hrnce a vařečka v ní na okamžik stojí. Nakonec vmíchej máslo a nech ji zakrytou v teple.
3. Smíchej lžičku uzené papriky, lžičku římského kmínu, lžičku oregana, chilli, sůl a pepř. To je cajunské koření a dá se namíchat na měsíc dopředu.
4. Rybu osuš utěrkou a obal ji v koření ze všech stran. Suchá ryba je podmínka — mokrá se koření nechytí.
5. Pánev rozpal hodně, rybu polož a peč 3 minuty z každé strany. Koření zčerná — tak to má být, „blackened“ znamená přesně tohle.
6. Podávej na polentě a posyp nasekanou cibulkou.

1. Tresku nech rozmrznout — přes noc v lednici, ve spěchu v uzavřeném sáčku ve studené vodě za 30 minut, nikdy v teplé. Rozmrzlou pořádně osuš papírovou utěrkou; na mokré rybě se koření nechytí a v pánvi se místo zaškvaření udusí.
2. Polentu vsyp za míchání do 500 ml vroucí osolené vody s mlékem. Instantní je hotová za 2–3 minuty a počítá s ní i uvedený čas receptu; klasická kukuřičná krupice potřebuje 30–40 minut. Míchej každé dvě minuty a dolij horkou vodu, když moc zhoustne. Hotová je, když se odlepuje od stěn hrnce a vařečka v ní na okamžik stojí. Nakonec vmíchej máslo a nech ji zakrytou v teple.
3. Smíchej lžičku uzené papriky, lžičku římského kmínu, lžičku oregana, chilli, sůl a pepř. To je cajunské koření a dá se namíchat na měsíc dopředu.
4. Rybu osuš utěrkou a obal ji v koření ze všech stran. Suchá ryba je podmínka — mokrá se koření nechytí.
5. Pánev rozpal hodně, rybu polož a peč 3 minuty z každé strany. Koření zčerná — tak to má být, „blackened“ znamená přesně tohle.
6. Podávej na polentě a posyp nasekanou cibulkou.

1. Tresku nech rozmrznout — přes noc v lednici, ve spěchu v uzavřeném sáčku ve studené vodě za 30 minut, nikdy v teplé. Rozmrzlou pořádně osuš papírovou utěrkou; na mokré rybě se koření nechytí a v pánvi se místo zaškvaření udusí.
2. Polentu vsyp za míchání do 1,0 l vroucí osolené vody s mlékem. Instantní je hotová za 2–3 minuty a počítá s ní i uvedený čas receptu; klasická kukuřičná krupice potřebuje 30–40 minut. Míchej každé dvě minuty a dolij horkou vodu, když moc zhoustne. Hotová je, když se odlepuje od stěn hrnce a vařečka v ní na okamžik stojí. Nakonec vmíchej máslo a nech ji zakrytou v teple.
3. Smíchej lžičku uzené papriky, lžičku římského kmínu, lžičku oregana, chilli, sůl a pepř. To je cajunské koření a dá se namíchat na měsíc dopředu.
4. Rybu osuš utěrkou a obal ji v koření ze všech stran. Suchá ryba je podmínka — mokrá se koření nechytí.
5. Pánev rozpal hodně, rybu polož a peč 3 minuty z každé strany. Koření zčerná — tak to má být, „blackened“ znamená přesně tohle.
6. Podávej na polentě a posyp nasekanou cibulkou.

Alergeny: Laktóza, Mléko (7), Ryby (4)