Blackened dorsz z polentą po kajuńsku

Przygotowanie

1. Dorsza rozmroź — przez noc w lodówce, a w pośpiechu w zamkniętej torebce w zimnej wodzie w ciągu 30 minut, nigdy w ciepłej. Rozmrożonego porządnie osusz papierowym ręcznikiem; na mokrej rybie przyprawy się nie chwycą, a na patelni zamiast się zaskwarzyć, udusi się.
2. Polentę wsyp mieszając do 250 ml wrzącej osolonej wody z mlekiem. Instantna jest gotowa w 2–3 minuty i z nią liczy się też podany czas przepisu; klasyczna kasza kukurydziana potrzebuje 30–40 minut. Mieszaj co dwie minuty i dolewaj gorącej wody, kiedy za bardzo zgęstnieje. Jest gotowa, kiedy odchodzi od ścianek garnka, a drewniana łyżka na moment w niej stoi. Na koniec wmieszaj masło i zostaw ją przykrytą w ciepłym miejscu.
3. Zmieszaj łyżeczkę wędzonej papryki, łyżeczkę kminu rzymskiego, łyżeczkę oregano, chili, sól i pieprz. To jest przyprawa cajun i da się ją namieszać na miesiąc z góry.
4. Rybę osusz ściereczką i obtocz ją w przyprawie ze wszystkich stron. Sucha ryba to warunek — na mokrej przyprawy się nie chwycą.
5. Patelnię rozgrzej bardzo mocno, rybę połóż i piecz 3 minuty z każdej strony. Przyprawy sczernieją — tak ma być, „blackened” znaczy dokładnie to.
6. Podawaj na polencie i posyp posiekaną dymką.

1. Dorsza rozmroź — przez noc w lodówce, a w pośpiechu w zamkniętej torebce w zimnej wodzie w ciągu 30 minut, nigdy w ciepłej. Rozmrożonego porządnie osusz papierowym ręcznikiem; na mokrej rybie przyprawy się nie chwycą, a na patelni zamiast się zaskwarzyć, udusi się.
2. Polentę wsyp mieszając do 500 ml wrzącej osolonej wody z mlekiem. Instantna jest gotowa w 2–3 minuty i z nią liczy się też podany czas przepisu; klasyczna kasza kukurydziana potrzebuje 30–40 minut. Mieszaj co dwie minuty i dolewaj gorącej wody, kiedy za bardzo zgęstnieje. Jest gotowa, kiedy odchodzi od ścianek garnka, a drewniana łyżka na moment w niej stoi. Na koniec wmieszaj masło i zostaw ją przykrytą w ciepłym miejscu.
3. Zmieszaj łyżeczkę wędzonej papryki, łyżeczkę kminu rzymskiego, łyżeczkę oregano, chili, sól i pieprz. To jest przyprawa cajun i da się ją namieszać na miesiąc z góry.
4. Rybę osusz ściereczką i obtocz ją w przyprawie ze wszystkich stron. Sucha ryba to warunek — na mokrej przyprawy się nie chwycą.
5. Patelnię rozgrzej bardzo mocno, rybę połóż i piecz 3 minuty z każdej strony. Przyprawy sczernieją — tak ma być, „blackened” znaczy dokładnie to.
6. Podawaj na polencie i posyp posiekaną dymką.

1. Dorsza rozmroź — przez noc w lodówce, a w pośpiechu w zamkniętej torebce w zimnej wodzie w ciągu 30 minut, nigdy w ciepłej. Rozmrożonego porządnie osusz papierowym ręcznikiem; na mokrej rybie przyprawy się nie chwycą, a na patelni zamiast się zaskwarzyć, udusi się.
2. Polentę wsyp mieszając do 1,0 l wrzącej osolonej wody z mlekiem. Instantna jest gotowa w 2–3 minuty i z nią liczy się też podany czas przepisu; klasyczna kasza kukurydziana potrzebuje 30–40 minut. Mieszaj co dwie minuty i dolewaj gorącej wody, kiedy za bardzo zgęstnieje. Jest gotowa, kiedy odchodzi od ścianek garnka, a drewniana łyżka na moment w niej stoi. Na koniec wmieszaj masło i zostaw ją przykrytą w ciepłym miejscu.
3. Zmieszaj łyżeczkę wędzonej papryki, łyżeczkę kminu rzymskiego, łyżeczkę oregano, chili, sól i pieprz. To jest przyprawa cajun i da się ją namieszać na miesiąc z góry.
4. Rybę osusz ściereczką i obtocz ją w przyprawie ze wszystkich stron. Sucha ryba to warunek — na mokrej przyprawy się nie chwycą.
5. Patelnię rozgrzej bardzo mocno, rybę połóż i piecz 3 minuty z każdej strony. Przyprawy sczernieją — tak ma być, „blackened” znaczy dokładnie to.
6. Podawaj na polencie i posyp posiekaną dymką.

Alergeny: Laktoza, Mleko (7), Ryby (4)