Kmínová polévka s bramborem a zastřeným vejcem
~30 minvaří seČeskoVegetariánskéBez mléka
665kcal
32 gbílkoviny
73 gsacharidy
23 gtuky
11 gvláknina
Čísla jsou na jednu porci dospělého, který denně vydá kolem 2 550 kcal. Appka porci přepočítá na tebe i na každého u stolu.
| z hrnce | kcal | bílkoviny | |
|---|---|---|---|
| Tomášnabírá | 49 % | 971 | 44 g |
| Evarýsuje se | 27 % | 536 | 29 g |
| Kubaroste | 24 % | 469 | 23 g |
Ukázková domácnost. Čísla spočítal model appky.
Suroviny
Porce
- Vejce3 ks
- Brambory, varný typ A250 g
- Mrkev60 g
- Bílá cibule½ ks
- Olivový olej extra virgin1 lžička
- Žitný kvasový chleba60 g
- Vejce6 ks
- Brambory, varný typ A500 g
- Mrkev120 g
- Bílá cibule1 ks
- Olivový olej extra virgin2 lžičky
- Žitný kvasový chleba120 g
- Vejce12 ks
- Brambory, varný typ A1,0 kg
- Mrkev240 g
- Bílá cibule2 ks
- Olivový olej extra virgin20 ml
- Žitný kvasový chleba240 g
Koření a dochucovadla
Bobkový listKmín drcenýMajoránka sušenáPepř černýSůlVývar v kostce nebo bujón
Postup
- V hrnci rozehřej olej a opraž na něm lžičku kmínu, jen do rozvonění, asi minutu. Přidej nadrobno nakrájenou cibuli a nech ji 3 minuty zesklovatět.
- Přisyp brambory na kostky a nastrouhanou mrkev, zalij 450 ml vývaru (nebo vody s bujónem) a přidej bobkový list. Vař 15 minut doměkka.
- Vylov bobkový list a část brambor rozmačkej přímo v hrnci nebo krátce rozmixuj ponorným mixérem — polévka se tím zahustí bez jíšky. Dochuť solí, pepřem a majoránkou rozemnutou v dlaních.
- Stáhni polévku tak, aby se jen chvěla — v prudkém varu se bílek roztrhá. Vejce vyklepávej po jednom do hrnku a každé opatrně vpusť do polévky, nemíchej a nech je 3–4 minuty pošírovat. Žloutek má zůstat tekutý.
- Chleba nakrájej na kostičky a opeč dokřupava na suché pánvi. Vejce přendej naběračkou do talíře, zalij polévkou a posyp krutony.
- V hrnci rozehřej olej a opraž na něm lžičku kmínu, jen do rozvonění, asi minutu. Přidej nadrobno nakrájenou cibuli a nech ji 3 minuty zesklovatět.
- Přisyp brambory na kostky a nastrouhanou mrkev, zalij 900 ml vývaru (nebo vody s bujónem) a přidej bobkový list. Vař 15 minut doměkka.
- Vylov bobkový list a část brambor rozmačkej přímo v hrnci nebo krátce rozmixuj ponorným mixérem — polévka se tím zahustí bez jíšky. Dochuť solí, pepřem a majoránkou rozemnutou v dlaních.
- Stáhni polévku tak, aby se jen chvěla — v prudkém varu se bílek roztrhá. Vejce vyklepávej po jednom do hrnku a každé opatrně vpusť do polévky, nemíchej a nech je 3–4 minuty pošírovat. Žloutek má zůstat tekutý.
- Chleba nakrájej na kostičky a opeč dokřupava na suché pánvi. Vejce přendej naběračkou do talíře, zalij polévkou a posyp krutony.
- V hrnci rozehřej olej a opraž na něm lžičku kmínu, jen do rozvonění, asi minutu. Přidej nadrobno nakrájenou cibuli a nech ji 3 minuty zesklovatět.
- Přisyp brambory na kostky a nastrouhanou mrkev, zalij 1,8 l vývaru (nebo vody s bujónem) a přidej bobkový list. Vař 15 minut doměkka.
- Vylov bobkový list a část brambor rozmačkej přímo v hrnci nebo krátce rozmixuj ponorným mixérem — polévka se tím zahustí bez jíšky. Dochuť solí, pepřem a majoránkou rozemnutou v dlaních.
- Stáhni polévku tak, aby se jen chvěla — v prudkém varu se bílek roztrhá. Vejce vyklepávej po jednom do hrnku a každé opatrně vpusť do polévky, nemíchej a nech je 3–4 minuty pošírovat. Žloutek má zůstat tekutý.
- Chleba nakrájej na kostičky a opeč dokřupava na suché pánvi. Vejce přendej naběračkou do talíře, zalij polévkou a posyp krutony.
Alergeny: Celer (9), Obiloviny obsahující lepek (1), Vejce (3)
