Rascová polievka so zemiakmi a strateným vajcom
~30 minvarí saČeskoVegetariánskeBez mlieka
665kcal
32 gbielkoviny
73 gsacharidy
23 gtuky
11 gvláknina
Čísla sú na jednu porciu dospelého, ktorý denne vydá okolo 2 550 kcal. Apka porciu prepočíta na teba aj na každého pri stole.
| z hrnca | kcal | bielkoviny | |
|---|---|---|---|
| Peternaberá | 49 % | 971 | 44 g |
| Zuzkarysuje sa | 27 % | 536 | 29 g |
| Samkorastie | 24 % | 469 | 23 g |
Ukážková domácnosť. Čísla vypočítal model apky.
Suroviny
Porcia
- Vajcia3 ks
- Zemiaky, varný typ A250 g
- Mrkva60 g
- Biela cibuľa½ ks
- Olivový olej extra virgin1 lyžička
- Ražný kváskový chlieb60 g
- Vajcia6 ks
- Zemiaky, varný typ A500 g
- Mrkva120 g
- Biela cibuľa1 ks
- Olivový olej extra virgin2 lyžičky
- Ražný kváskový chlieb120 g
- Vajcia12 ks
- Zemiaky, varný typ A1,0 kg
- Mrkva240 g
- Biela cibuľa2 ks
- Olivový olej extra virgin20 ml
- Ražný kváskový chlieb240 g
Korenie a dochucovadlá
Bobkový listRasca drvenáMajoránka sušenáČierne korenieSoľVývar v kocke alebo bujón
Postup
- V hrnci rozohrej olej a opraž na ňom lyžičku rasce, len kým nezavonia, asi minútu. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a nechaj ju 3 minúty zosklovatieť.
- Prisyp zemiaky na kocky a nastrúhanú mrkvu, zalej 450 ml vývaru (alebo vody s bujónom) a pridaj bobkový list. Var 15 minút domäkka.
- Vylov bobkový list a časť zemiakov rozmačkaj priamo v hrnci alebo krátko rozmixuj ponorným mixérom — polievka tak zhustne bez zápražky. Dochuť soľou, korením a majoránkou rozmrvenou v dlaniach.
- Stiahni oheň tak, aby sa polievka len chvela — v prudkom vare sa bielok roztrhá. Vajcia rozklepávaj po jednom do hrnčeka a každé opatrne vpusť do polievky, nemiešaj a nechaj ich 3–4 minúty stuhnúť. Žĺtok má zostať tekutý.
- Chlieb nakrájaj na kocky a opeč dochrumkava na suchej panvici. Vajce prelož naberačkou do taniera, zalej polievkou a posyp krutónmi.
- V hrnci rozohrej olej a opraž na ňom lyžičku rasce, len kým nezavonia, asi minútu. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a nechaj ju 3 minúty zosklovatieť.
- Prisyp zemiaky na kocky a nastrúhanú mrkvu, zalej 900 ml vývaru (alebo vody s bujónom) a pridaj bobkový list. Var 15 minút domäkka.
- Vylov bobkový list a časť zemiakov rozmačkaj priamo v hrnci alebo krátko rozmixuj ponorným mixérom — polievka tak zhustne bez zápražky. Dochuť soľou, korením a majoránkou rozmrvenou v dlaniach.
- Stiahni oheň tak, aby sa polievka len chvela — v prudkom vare sa bielok roztrhá. Vajcia rozklepávaj po jednom do hrnčeka a každé opatrne vpusť do polievky, nemiešaj a nechaj ich 3–4 minúty stuhnúť. Žĺtok má zostať tekutý.
- Chlieb nakrájaj na kocky a opeč dochrumkava na suchej panvici. Vajce prelož naberačkou do taniera, zalej polievkou a posyp krutónmi.
- V hrnci rozohrej olej a opraž na ňom lyžičku rasce, len kým nezavonia, asi minútu. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a nechaj ju 3 minúty zosklovatieť.
- Prisyp zemiaky na kocky a nastrúhanú mrkvu, zalej 1,8 l vývaru (alebo vody s bujónom) a pridaj bobkový list. Var 15 minút domäkka.
- Vylov bobkový list a časť zemiakov rozmačkaj priamo v hrnci alebo krátko rozmixuj ponorným mixérom — polievka tak zhustne bez zápražky. Dochuť soľou, korením a majoránkou rozmrvenou v dlaniach.
- Stiahni oheň tak, aby sa polievka len chvela — v prudkom vare sa bielok roztrhá. Vajcia rozklepávaj po jednom do hrnčeka a každé opatrne vpusť do polievky, nemiešaj a nechaj ich 3–4 minúty stuhnúť. Žĺtok má zostať tekutý.
- Chlieb nakrájaj na kocky a opeč dochrumkava na suchej panvici. Vajce prelož naberačkou do taniera, zalej polievkou a posyp krutónmi.
Alergény: Zeler (9), Obilniny obsahujúce lepok (1), Vajcia (3)
