Kmínová polévka — tschechische Kümmelsuppe mit Kartoffeln und pochiertem Ei
~30 Min.vom HerdTschechienVegetarischMilchfrei
665kcal
32 gEiweiß
73 gKohlenhydrate
23 gFett
11 gBallaststoffe
Die Zahlen gelten für eine Erwachsenenportion bei einem Verbrauch von etwa 2.550 kcal am Tag. Die App rechnet die Portion auf dich und jeden am Tisch um.
| vom Topf | kcal | Eiweiß | |
|---|---|---|---|
| Markusbaut auf | 49 % | 971 | 44 g |
| Juliadefiniert | 27 % | 536 | 29 g |
| Leonwächst | 24 % | 469 | 23 g |
Beispielhaushalt. Die Zahlen hat das Modell der App berechnet.
Zutaten
Portionen
- Eier3 Stk.
- Kartoffeln, festkochend250 g
- Karotten60 g
- Zwiebel½ Stk.
- Natives Olivenöl extra1 TL
- Roggensauerteigbrot60 g
- Eier6 Stk.
- Kartoffeln, festkochend500 g
- Karotten120 g
- Zwiebel1 Stk.
- Natives Olivenöl extra2 TL
- Roggensauerteigbrot120 g
- Eier12 Stk.
- Kartoffeln, festkochend1,0 kg
- Karotten240 g
- Zwiebel2 Stk.
- Natives Olivenöl extra20 ml
- Roggensauerteigbrot240 g
Gewürze und Würzmittel
LorbeerblätterKümmel, grob zerstoßenMajoran getrocknetSchwarzer PfefferSalzBrühwürfel oder Bouillon
Zubereitung
- Erhitz das Öl im Topf und röste darin einen Teelöffel Kümmel an, nur bis er duftet, etwa eine Minute. Gib die fein gehackte Zwiebel dazu und lass sie 3 Minuten glasig dünsten.
- Gib die gewürfelten Kartoffeln und die geriebene Karotte dazu, gieß 450 ml Brühe (oder Wasser mit Brühwürfel) an und gib ein Lorbeerblatt dazu. Koche alles in 15 Minuten weich.
- Fisch das Lorbeerblatt heraus und zerdrück einen Teil der Kartoffeln direkt im Topf oder püriere kurz mit dem Stabmixer — so wird die Suppe ohne Mehlschwitze sämig. Schmeck mit Salz, Pfeffer und zwischen den Handflächen zerriebenem Majoran ab.
- Dreh die Hitze so weit herunter, dass die Suppe nur noch leise zittert — bei sprudelndem Kochen reißt das Eiweiß auseinander. Schlag die Eier einzeln in eine Tasse, lass sie vorsichtig in die Suppe gleiten, rühr nicht um und lass sie 3–4 Minuten stocken. Das Eigelb soll flüssig bleiben.
- Schneide das Brot in Würfel und röste es in der trockenen Pfanne knusprig. Heb die Eier mit der Kelle in die Teller, gieß die Suppe darüber und streu die Croûtons darauf.
- Erhitz das Öl im Topf und röste darin einen Teelöffel Kümmel an, nur bis er duftet, etwa eine Minute. Gib die fein gehackte Zwiebel dazu und lass sie 3 Minuten glasig dünsten.
- Gib die gewürfelten Kartoffeln und die geriebene Karotte dazu, gieß 900 ml Brühe (oder Wasser mit Brühwürfel) an und gib ein Lorbeerblatt dazu. Koche alles in 15 Minuten weich.
- Fisch das Lorbeerblatt heraus und zerdrück einen Teil der Kartoffeln direkt im Topf oder püriere kurz mit dem Stabmixer — so wird die Suppe ohne Mehlschwitze sämig. Schmeck mit Salz, Pfeffer und zwischen den Handflächen zerriebenem Majoran ab.
- Dreh die Hitze so weit herunter, dass die Suppe nur noch leise zittert — bei sprudelndem Kochen reißt das Eiweiß auseinander. Schlag die Eier einzeln in eine Tasse, lass sie vorsichtig in die Suppe gleiten, rühr nicht um und lass sie 3–4 Minuten stocken. Das Eigelb soll flüssig bleiben.
- Schneide das Brot in Würfel und röste es in der trockenen Pfanne knusprig. Heb die Eier mit der Kelle in die Teller, gieß die Suppe darüber und streu die Croûtons darauf.
- Erhitz das Öl im Topf und röste darin einen Teelöffel Kümmel an, nur bis er duftet, etwa eine Minute. Gib die fein gehackte Zwiebel dazu und lass sie 3 Minuten glasig dünsten.
- Gib die gewürfelten Kartoffeln und die geriebene Karotte dazu, gieß 1,8 l Brühe (oder Wasser mit Brühwürfel) an und gib ein Lorbeerblatt dazu. Koche alles in 15 Minuten weich.
- Fisch das Lorbeerblatt heraus und zerdrück einen Teil der Kartoffeln direkt im Topf oder püriere kurz mit dem Stabmixer — so wird die Suppe ohne Mehlschwitze sämig. Schmeck mit Salz, Pfeffer und zwischen den Handflächen zerriebenem Majoran ab.
- Dreh die Hitze so weit herunter, dass die Suppe nur noch leise zittert — bei sprudelndem Kochen reißt das Eiweiß auseinander. Schlag die Eier einzeln in eine Tasse, lass sie vorsichtig in die Suppe gleiten, rühr nicht um und lass sie 3–4 Minuten stocken. Das Eigelb soll flüssig bleiben.
- Schneide das Brot in Würfel und röste es in der trockenen Pfanne knusprig. Heb die Eier mit der Kelle in die Teller, gieß die Suppe darüber und streu die Croûtons darauf.
Allergene: Sellerie (9), Glutenhaltiges Getreide (1), Eier (3)
