Vepřová panenka na kmíně s dušeným kysaným zelím
~40 minvaří seČeskoBez lepkuBez mléka
493kcal
40 gbílkoviny
42 gsacharidy
14 gtuky
11 gvláknina
Čísla jsou na jednu porci dospělého, který denně vydá kolem 2 550 kcal. Appka porci přepočítá na tebe i na každého u stolu.
| z hrnce | kcal | bílkoviny | |
|---|---|---|---|
| Tomášnabírá | 49 % | 716 | 52 g |
| Evarýsuje se | 27 % | 395 | 38 g |
| Kubaroste | 24 % | 346 | 28 g |
Ukázková domácnost. Čísla spočítal model appky.
Suroviny
Porce
- Vepřová panenka160 g
- Kysané zelí150 g
- Brambory, varný typ A200 g
- Bílá cibule1 ks
- Olivový olej extra virgin2 lžičky
- Vepřová panenka320 g
- Kysané zelí300 g
- Brambory, varný typ A400 g
- Bílá cibule2 ks
- Olivový olej extra virgin1 lžíce
- Vepřová panenka640 g
- Kysané zelí600 g
- Brambory, varný typ A800 g
- Bílá cibule4 ks
- Olivový olej extra virgin2 lžíce
Koření a dochucovadla
Kmín drcenýPepř černýSůl
Postup
- Brambory oškrábej, nakrájej na čtvrtky, dej do osolené vody s lžičkou kmínu a vař 20 minut doměkka.
- Panenku zbav blány, nakrájej na medailonky asi 3 cm silné. Osol, opepři a posyp drceným kmínem.
- Kysané zelí propláchni v sítu studenou vodou, ať není moc kyselé. Na pánvi rozehřej polovinu oleje, osmahni nakrájenou cibuli 3 minuty, přidej zelí, zalij 100 ml vody a dus pod pokličkou 15 minut.
- Ve druhé pánvi rozehřej zbytek oleje a medailonky opeč 3 minuty z každé strany. Uvnitř mají zůstat světle růžové — panenka je libová a když ji přepečeš, bude tuhá jako podrážka.
- Odstav pánev, přikryj alobalem a nech maso 5 minut odpočinout. Bez toho z něj po nakrojení vyteče všechna šťáva.
- Podávej medailonky na zelí, brambory vedle.
- Brambory oškrábej, nakrájej na čtvrtky, dej do osolené vody s lžičkou kmínu a vař 20 minut doměkka.
- Panenku zbav blány, nakrájej na medailonky asi 3 cm silné. Osol, opepři a posyp drceným kmínem.
- Kysané zelí propláchni v sítu studenou vodou, ať není moc kyselé. Na pánvi rozehřej polovinu oleje, osmahni nakrájenou cibuli 3 minuty, přidej zelí, zalij 200 ml vody a dus pod pokličkou 15 minut.
- Ve druhé pánvi rozehřej zbytek oleje a medailonky opeč 3 minuty z každé strany. Uvnitř mají zůstat světle růžové — panenka je libová a když ji přepečeš, bude tuhá jako podrážka.
- Odstav pánev, přikryj alobalem a nech maso 5 minut odpočinout. Bez toho z něj po nakrojení vyteče všechna šťáva.
- Podávej medailonky na zelí, brambory vedle.
- Brambory oškrábej, nakrájej na čtvrtky, dej do osolené vody s lžičkou kmínu a vař 20 minut doměkka.
- Panenku zbav blány, nakrájej na medailonky asi 3 cm silné. Osol, opepři a posyp drceným kmínem.
- Kysané zelí propláchni v sítu studenou vodou, ať není moc kyselé. Na pánvi rozehřej polovinu oleje, osmahni nakrájenou cibuli 3 minuty, přidej zelí, zalij 400 ml vody a dus pod pokličkou 15 minut.
- Ve druhé pánvi rozehřej zbytek oleje a medailonky opeč 3 minuty z každé strany. Uvnitř mají zůstat světle růžové — panenka je libová a když ji přepečeš, bude tuhá jako podrážka.
- Odstav pánev, přikryj alobalem a nech maso 5 minut odpočinout. Bez toho z něj po nakrojení vyteče všechna šťáva.
- Podávej medailonky na zelí, brambory vedle.
Jak poznáš, že je maso hotové
- Vepřová panenka — Uvnitř má zůstat světle růžová a šťáva čirá — bílá a tuhá je přepečená. Nech ji 5 minut odpočinout pod alobalem.
Alergeny: žádný z hlavních alergenů
