Bravčová panenka na rasci s dusenou kyslou kapustou
~40 minvarí saČeskoBez lepkuBez mlieka
493kcal
40 gbielkoviny
42 gsacharidy
14 gtuky
11 gvláknina
Čísla sú na jednu porciu dospelého, ktorý denne vydá okolo 2 550 kcal. Apka porciu prepočíta na teba aj na každého pri stole.
| z hrnca | kcal | bielkoviny | |
|---|---|---|---|
| Peternaberá | 49 % | 716 | 52 g |
| Zuzkarysuje sa | 27 % | 395 | 38 g |
| Samkorastie | 24 % | 346 | 28 g |
Ukážková domácnosť. Čísla vypočítal model apky.
Suroviny
Porcia
- Bravčová panenka160 g
- Kyslá kapusta150 g
- Zemiaky, varný typ A200 g
- Biela cibuľa1 ks
- Olivový olej extra virgin2 lyžičky
- Bravčová panenka320 g
- Kyslá kapusta300 g
- Zemiaky, varný typ A400 g
- Biela cibuľa2 ks
- Olivový olej extra virgin1 lyžica
- Bravčová panenka640 g
- Kyslá kapusta600 g
- Zemiaky, varný typ A800 g
- Biela cibuľa4 ks
- Olivový olej extra virgin2 lyžice
Korenie a dochucovadlá
Rasca drvenáČierne korenieSoľ
Postup
- Zemiaky ošúp, nakrájaj na štvrtky, daj do osolenej vody s lyžičkou rasce a var 20 minút domäkka.
- Panenku zbav blany, nakrájaj na medailónky asi 3 cm hrubé. Osoľ, okoreň a posyp drvenou rascou.
- Kyslú kapustu prepláchni v sitku studenou vodou, nech nie je príliš kyslá. Na panvici rozohrej polovicu oleja, opraž nakrájanú cibuľu 3 minúty, pridaj kapustu, zalej 100 ml vody a dus pod pokrievkou 15 minút.
- V druhej panvici rozohrej zvyšok oleja a medailónky opeč 3 minúty z každej strany. Vnútri majú zostať svetloružové — panenka je chudá a keď ju prepečieš, bude tuhá ako podrážka.
- Odstav panvicu, prikry alobalom a nechaj mäso 5 minút odpočinúť. Bez toho z neho po nakrojení vytečie všetka šťava.
- Podávaj medailónky na kapuste, zemiaky vedľa.
- Zemiaky ošúp, nakrájaj na štvrtky, daj do osolenej vody s lyžičkou rasce a var 20 minút domäkka.
- Panenku zbav blany, nakrájaj na medailónky asi 3 cm hrubé. Osoľ, okoreň a posyp drvenou rascou.
- Kyslú kapustu prepláchni v sitku studenou vodou, nech nie je príliš kyslá. Na panvici rozohrej polovicu oleja, opraž nakrájanú cibuľu 3 minúty, pridaj kapustu, zalej 200 ml vody a dus pod pokrievkou 15 minút.
- V druhej panvici rozohrej zvyšok oleja a medailónky opeč 3 minúty z každej strany. Vnútri majú zostať svetloružové — panenka je chudá a keď ju prepečieš, bude tuhá ako podrážka.
- Odstav panvicu, prikry alobalom a nechaj mäso 5 minút odpočinúť. Bez toho z neho po nakrojení vytečie všetka šťava.
- Podávaj medailónky na kapuste, zemiaky vedľa.
- Zemiaky ošúp, nakrájaj na štvrtky, daj do osolenej vody s lyžičkou rasce a var 20 minút domäkka.
- Panenku zbav blany, nakrájaj na medailónky asi 3 cm hrubé. Osoľ, okoreň a posyp drvenou rascou.
- Kyslú kapustu prepláchni v sitku studenou vodou, nech nie je príliš kyslá. Na panvici rozohrej polovicu oleja, opraž nakrájanú cibuľu 3 minúty, pridaj kapustu, zalej 400 ml vody a dus pod pokrievkou 15 minút.
- V druhej panvici rozohrej zvyšok oleja a medailónky opeč 3 minúty z každej strany. Vnútri majú zostať svetloružové — panenka je chudá a keď ju prepečieš, bude tuhá ako podrážka.
- Odstav panvicu, prikry alobalom a nechaj mäso 5 minút odpočinúť. Bez toho z neho po nakrojení vytečie všetka šťava.
- Podávaj medailónky na kapuste, zemiaky vedľa.
Ako spoznáš, že je mäso hotové
- Bravčová panenka — Vnútri má zostať svetloružová a šťava číra — biela a tuhá je prepečená. Nechaj ju 5 minút odpočinúť pod alobalom.
Alergény: žiadny z hlavných alergénov
