Bravčový guláš z pliecka s pohánkou
~80 minvarí saMaďarskoBez lepkuBez mlieka
830kcal
47 gbielkoviny
79 gsacharidy
32 gtuky
17 gvláknina
Čísla sú na jednu porciu dospelého, ktorý denne vydá okolo 2 550 kcal. Apka porciu prepočíta na teba aj na každého pri stole.
| z hrnca | kcal | bielkoviny | |
|---|---|---|---|
| Peternaberá | 49 % | 1 166 | 61 g |
| Zuzkarysuje sa | 27 % | 643 | 41 g |
| Samkorastie | 24 % | 563 | 32 g |
Ukážková domácnosť. Čísla vypočítal model apky.
Suroviny
Porcia
- Bravčové pliecko bez kosti170 g
- Pohánka lámanka70 g
- Biela cibuľa2 ks
- Papriky, rôzne farby1 ks
- Drvené paradajky — konzerva 400 g½ konzervy
- Cesnak2 strúčiky
- Olivový olej extra virgin2 lyžičky
- Bravčové pliecko bez kosti340 g
- Pohánka lámanka140 g
- Biela cibuľa4 ks
- Papriky, rôzne farby2 ks
- Drvené paradajky — konzerva 400 g½ konzervy
- Cesnak4 strúčiky
- Olivový olej extra virgin1 lyžica
- Bravčové pliecko bez kosti680 g
- Pohánka lámanka280 g
- Biela cibuľa8 ks
- Papriky, rôzne farby4 ks
- Drvené paradajky — konzerva 400 g1 konzerva
- Cesnak8 strúčikov
- Olivový olej extra virgin2 lyžice
Korenie a dochucovadlá
Rasca drvenáMajoránka sušenáČierne korenieSladká paprika mletáSoľ
Postup
- Pliecko nakrájaj na kocky 3 cm. V hrnci rozohrej olej a mäso opeč dohneda zo všetkých strán, asi 6 minút. Nemiešaj stále — musí sa chytiť na dne.
- Pridaj veľa nakrájanej cibule (na guláš jej patrí toľko, koľko mäsa) a restuj 5 minút, kým nezhnedne. Cibuľa guláš zahustí, takže žiadna múka nie je potrebná.
- Stiahni z platne, vmiešaj lyžicu sladkej papriky a hneď zalej 300 ml vody — paprika sa v horúcom tuku pripáli za pár sekúnd.
- Pridaj drvené paradajky, lyžičku rasce, osoľ, okoreň a dus pod pokrievkou 60 minút. Kolagén v pliecku sa musí rozložiť, inak bude mäso tuhé.
- Posledných 10 minút pridaj papriku nakrájanú na rezance. Nakoniec vmiešaj pretlačený cesnak a lyžičku majoránky.
- Pohánku prepláchni, zalej dvojnásobkom vody, osoľ a var 15 minút. Podávaj guláš na pohánke.
- Pliecko nakrájaj na kocky 3 cm. V hrnci rozohrej olej a mäso opeč dohneda zo všetkých strán, asi 6 minút. Nemiešaj stále — musí sa chytiť na dne.
- Pridaj veľa nakrájanej cibule (na guláš jej patrí toľko, koľko mäsa) a restuj 5 minút, kým nezhnedne. Cibuľa guláš zahustí, takže žiadna múka nie je potrebná.
- Stiahni z platne, vmiešaj lyžicu sladkej papriky a hneď zalej 600 ml vody — paprika sa v horúcom tuku pripáli za pár sekúnd.
- Pridaj drvené paradajky, lyžičku rasce, osoľ, okoreň a dus pod pokrievkou 60 minút. Kolagén v pliecku sa musí rozložiť, inak bude mäso tuhé.
- Posledných 10 minút pridaj papriku nakrájanú na rezance. Nakoniec vmiešaj pretlačený cesnak a lyžičku majoránky.
- Pohánku prepláchni, zalej dvojnásobkom vody, osoľ a var 15 minút. Podávaj guláš na pohánke.
- Pliecko nakrájaj na kocky 3 cm. V hrnci rozohrej olej a mäso opeč dohneda zo všetkých strán, asi 6 minút. Nemiešaj stále — musí sa chytiť na dne.
- Pridaj veľa nakrájanej cibule (na guláš jej patrí toľko, koľko mäsa) a restuj 5 minút, kým nezhnedne. Cibuľa guláš zahustí, takže žiadna múka nie je potrebná.
- Stiahni z platne, vmiešaj lyžicu sladkej papriky a hneď zalej 1,2 l vody — paprika sa v horúcom tuku pripáli za pár sekúnd.
- Pridaj drvené paradajky, lyžičku rasce, osoľ, okoreň a dus pod pokrievkou 60 minút. Kolagén v pliecku sa musí rozložiť, inak bude mäso tuhé.
- Posledných 10 minút pridaj papriku nakrájanú na rezance. Nakoniec vmiešaj pretlačený cesnak a lyžičku majoránky.
- Pohánku prepláchni, zalej dvojnásobkom vody, osoľ a var 15 minút. Podávaj guláš na pohánke.
Ako spoznáš, že je mäso hotové
- Bravčové pliecko bez kosti — Hotové, keď sa dá trhať vidličkou. Dovtedy je tuhé, aj keby bolo vnútri dávno prepečené.
Alergény: žiadny z hlavných alergénov
