Schweinegulasch aus der Schulter mit Buchweizen
~80 Min.vom HerdUngarnGlutenfreiMilchfrei
830kcal
47 gEiweiß
79 gKohlenhydrate
32 gFett
17 gBallaststoffe
Die Zahlen gelten für eine Erwachsenenportion bei einem Verbrauch von etwa 2.550 kcal am Tag. Die App rechnet die Portion auf dich und jeden am Tisch um.
| vom Topf | kcal | Eiweiß | |
|---|---|---|---|
| Markusbaut auf | 49 % | 1.166 | 61 g |
| Juliadefiniert | 27 % | 643 | 41 g |
| Leonwächst | 24 % | 563 | 32 g |
Beispielhaushalt. Die Zahlen hat das Modell der App berechnet.
Zutaten
Portionen
- Schweineschulter ohne Knochen170 g
- Buchweizen70 g
- Zwiebel2 Stk.
- Paprika, verschiedene Farben1 Stk.
- Gehackte Tomaten — 400-g-Dose½ Dose
- Knoblauch2 Zehen
- Natives Olivenöl extra2 TL
- Schweineschulter ohne Knochen340 g
- Buchweizen140 g
- Zwiebel4 Stk.
- Paprika, verschiedene Farben2 Stk.
- Gehackte Tomaten — 400-g-Dose½ Dose
- Knoblauch4 Zehen
- Natives Olivenöl extra1 EL
- Schweineschulter ohne Knochen680 g
- Buchweizen280 g
- Zwiebel8 Stk.
- Paprika, verschiedene Farben4 Stk.
- Gehackte Tomaten — 400-g-Dose1 Dose
- Knoblauch8 Zehen
- Natives Olivenöl extra2 EL
Gewürze und Würzmittel
Kümmel, grob zerstoßenMajoran getrocknetSchwarzer PfefferEdelsüßes PaprikapulverSalz
Zubereitung
- Schneide die Schweineschulter in 3 cm große Würfel. Erhitze das Öl im Topf und brate das Fleisch rundherum braun an, etwa 6 Minuten. Rühr nicht ständig um — es muss am Boden ansetzen.
- Gib viel gehackte Zwiebel dazu (in einen Gulasch gehört so viel Zwiebel wie Fleisch) und brate sie 5 Minuten, bis sie braun wird. Die Zwiebel bindet den Gulasch, Mehl brauchst du also keines.
- Zieh den Topf vom Herd, rühr einen Esslöffel edelsüßes Paprikapulver ein und gieß sofort 300 ml Wasser an — Paprikapulver verbrennt in heißem Fett in wenigen Sekunden.
- Gib die gehackten Tomaten und einen Teelöffel Kümmel dazu, salze, pfeffere und lass alles zugedeckt 60 Minuten schmoren. Das Kollagen in der Schulter muss sich auflösen, sonst bleibt das Fleisch zäh.
- Gib für die letzten 10 Minuten die in Streifen geschnittene Paprika dazu. Zum Schluss rührst du durchgepressten Knoblauch und einen Teelöffel Majoran ein.
- Spül den Buchweizen ab, gieß die doppelte Menge Wasser an, salze und koche ihn 15 Minuten. Serviere den Gulasch auf dem Buchweizen.
- Schneide die Schweineschulter in 3 cm große Würfel. Erhitze das Öl im Topf und brate das Fleisch rundherum braun an, etwa 6 Minuten. Rühr nicht ständig um — es muss am Boden ansetzen.
- Gib viel gehackte Zwiebel dazu (in einen Gulasch gehört so viel Zwiebel wie Fleisch) und brate sie 5 Minuten, bis sie braun wird. Die Zwiebel bindet den Gulasch, Mehl brauchst du also keines.
- Zieh den Topf vom Herd, rühr einen Esslöffel edelsüßes Paprikapulver ein und gieß sofort 600 ml Wasser an — Paprikapulver verbrennt in heißem Fett in wenigen Sekunden.
- Gib die gehackten Tomaten und einen Teelöffel Kümmel dazu, salze, pfeffere und lass alles zugedeckt 60 Minuten schmoren. Das Kollagen in der Schulter muss sich auflösen, sonst bleibt das Fleisch zäh.
- Gib für die letzten 10 Minuten die in Streifen geschnittene Paprika dazu. Zum Schluss rührst du durchgepressten Knoblauch und einen Teelöffel Majoran ein.
- Spül den Buchweizen ab, gieß die doppelte Menge Wasser an, salze und koche ihn 15 Minuten. Serviere den Gulasch auf dem Buchweizen.
- Schneide die Schweineschulter in 3 cm große Würfel. Erhitze das Öl im Topf und brate das Fleisch rundherum braun an, etwa 6 Minuten. Rühr nicht ständig um — es muss am Boden ansetzen.
- Gib viel gehackte Zwiebel dazu (in einen Gulasch gehört so viel Zwiebel wie Fleisch) und brate sie 5 Minuten, bis sie braun wird. Die Zwiebel bindet den Gulasch, Mehl brauchst du also keines.
- Zieh den Topf vom Herd, rühr einen Esslöffel edelsüßes Paprikapulver ein und gieß sofort 1,2 l Wasser an — Paprikapulver verbrennt in heißem Fett in wenigen Sekunden.
- Gib die gehackten Tomaten und einen Teelöffel Kümmel dazu, salze, pfeffere und lass alles zugedeckt 60 Minuten schmoren. Das Kollagen in der Schulter muss sich auflösen, sonst bleibt das Fleisch zäh.
- Gib für die letzten 10 Minuten die in Streifen geschnittene Paprika dazu. Zum Schluss rührst du durchgepressten Knoblauch und einen Teelöffel Majoran ein.
- Spül den Buchweizen ab, gieß die doppelte Menge Wasser an, salze und koche ihn 15 Minuten. Serviere den Gulasch auf dem Buchweizen.
Woran du merkst, dass das Fleisch durch ist
- Schweineschulter ohne Knochen — Fertig, wenn sie sich mit der Gabel zerzupfen lässt. Bis dahin bleibt sie zäh, auch wenn sie innen längst durch ist.
Allergene: keins der Hauptallergene
