Kümmel-Schweinefilet mit geschmortem Sauerkraut
~40 Min.vom HerdTschechienGlutenfreiMilchfrei
493kcal
40 gEiweiß
42 gKohlenhydrate
14 gFett
11 gBallaststoffe
Die Zahlen gelten für eine Erwachsenenportion bei einem Verbrauch von etwa 2.550 kcal am Tag. Die App rechnet die Portion auf dich und jeden am Tisch um.
| vom Topf | kcal | Eiweiß | |
|---|---|---|---|
| Markusbaut auf | 49 % | 716 | 52 g |
| Juliadefiniert | 27 % | 395 | 38 g |
| Leonwächst | 24 % | 346 | 28 g |
Beispielhaushalt. Die Zahlen hat das Modell der App berechnet.
Zutaten
Portionen
- Schweinefilet160 g
- Sauerkraut150 g
- Kartoffeln, festkochend200 g
- Zwiebel1 Stk.
- Natives Olivenöl extra2 TL
- Schweinefilet320 g
- Sauerkraut300 g
- Kartoffeln, festkochend400 g
- Zwiebel2 Stk.
- Natives Olivenöl extra1 EL
- Schweinefilet640 g
- Sauerkraut600 g
- Kartoffeln, festkochend800 g
- Zwiebel4 Stk.
- Natives Olivenöl extra2 EL
Gewürze und Würzmittel
Kümmel, grob zerstoßenSchwarzer PfefferSalz
Zubereitung
- Schäl die Kartoffeln, viertel sie, gib sie in Salzwasser mit einem Teelöffel Kümmel und koche sie 20 Minuten weich.
- Lös die Silberhaut vom Schweinefilet und schneide es in etwa 3 cm dicke Medaillons. Salze, pfeffere und bestreu sie mit zerstoßenem Kümmel.
- Spül das Sauerkraut im Sieb mit kaltem Wasser ab, damit es nicht zu sauer ist. Erhitze die Hälfte des Öls in der Pfanne, brate die gehackte Zwiebel 3 Minuten an, gib das Kraut dazu, gieß 100 ml Wasser an und lass alles zugedeckt 15 Minuten schmoren.
- Erhitze in einer zweiten Pfanne das restliche Öl und brate die Medaillons 3 Minuten von jeder Seite. Innen sollen sie hellrosa bleiben — das Filet ist mager, und durchgebraten wird es zäh wie eine Schuhsohle.
- Zieh die Pfanne vom Herd, deck sie mit Alufolie ab und lass das Fleisch 5 Minuten ruhen. Ohne das läuft beim Anschneiden der ganze Saft heraus.
- Serviere die Medaillons auf dem Kraut, die Kartoffeln daneben.
- Schäl die Kartoffeln, viertel sie, gib sie in Salzwasser mit einem Teelöffel Kümmel und koche sie 20 Minuten weich.
- Lös die Silberhaut vom Schweinefilet und schneide es in etwa 3 cm dicke Medaillons. Salze, pfeffere und bestreu sie mit zerstoßenem Kümmel.
- Spül das Sauerkraut im Sieb mit kaltem Wasser ab, damit es nicht zu sauer ist. Erhitze die Hälfte des Öls in der Pfanne, brate die gehackte Zwiebel 3 Minuten an, gib das Kraut dazu, gieß 200 ml Wasser an und lass alles zugedeckt 15 Minuten schmoren.
- Erhitze in einer zweiten Pfanne das restliche Öl und brate die Medaillons 3 Minuten von jeder Seite. Innen sollen sie hellrosa bleiben — das Filet ist mager, und durchgebraten wird es zäh wie eine Schuhsohle.
- Zieh die Pfanne vom Herd, deck sie mit Alufolie ab und lass das Fleisch 5 Minuten ruhen. Ohne das läuft beim Anschneiden der ganze Saft heraus.
- Serviere die Medaillons auf dem Kraut, die Kartoffeln daneben.
- Schäl die Kartoffeln, viertel sie, gib sie in Salzwasser mit einem Teelöffel Kümmel und koche sie 20 Minuten weich.
- Lös die Silberhaut vom Schweinefilet und schneide es in etwa 3 cm dicke Medaillons. Salze, pfeffere und bestreu sie mit zerstoßenem Kümmel.
- Spül das Sauerkraut im Sieb mit kaltem Wasser ab, damit es nicht zu sauer ist. Erhitze die Hälfte des Öls in der Pfanne, brate die gehackte Zwiebel 3 Minuten an, gib das Kraut dazu, gieß 400 ml Wasser an und lass alles zugedeckt 15 Minuten schmoren.
- Erhitze in einer zweiten Pfanne das restliche Öl und brate die Medaillons 3 Minuten von jeder Seite. Innen sollen sie hellrosa bleiben — das Filet ist mager, und durchgebraten wird es zäh wie eine Schuhsohle.
- Zieh die Pfanne vom Herd, deck sie mit Alufolie ab und lass das Fleisch 5 Minuten ruhen. Ohne das läuft beim Anschneiden der ganze Saft heraus.
- Serviere die Medaillons auf dem Kraut, die Kartoffeln daneben.
Woran du merkst, dass das Fleisch durch ist
- Schweinefilet — Innen soll es zartrosa bleiben und der Saft klar — weiß und fest heißt übergart. Lass es 5 Minuten unter Alufolie ruhen.
Allergene: keins der Hauptallergene
