Spaghetti alla carbonara
~30 minvaří seItálieBez laktózy
997kcal
53 gbílkoviny
81 gsacharidy
48 gtuky
4 gvláknina
Čísla jsou na jednu porci dospělého, který denně vydá kolem 2 550 kcal. Appka porci přepočítá na tebe i na každého u stolu.
| z hrnce | kcal | bílkoviny | |
|---|---|---|---|
| Tomášnabírá | 49 % | 1 452 | 74 g |
| Evarýsuje se | 27 % | 801 | 47 g |
| Kubaroste | 24 % | 701 | 37 g |
Ukázková domácnost. Čísla spočítal model appky.
Suroviny
Porce
- Těstoviny (penne nebo špagety)110 g
- Pancetta nebo anglická slanina, plátky60 g
- Vejce3 ks
- Parmezán, blok30 g
- Těstoviny (penne nebo špagety)220 g
- Pancetta nebo anglická slanina, plátky120 g
- Vejce6 ks
- Parmezán, blok60 g
- Těstoviny (penne nebo špagety)440 g
- Pancetta nebo anglická slanina, plátky240 g
- Vejce12 ks
- Parmezán, blok120 g
Koření a dochucovadla
Pepř černýSůl
Postup
- Dej vařit velký hrnec osolené vody.
- Pancettu nakrájej na kostičky velké jako kostka cukru.
- V misce rozšlehej vejce s nastrouhaným parmezánem a hodně čerstvě mletým pepřem na hustou pastu. U jednoho vejce nech i bílek, z ostatních použij jen žloutky — bílek dělá omáčku vodovou.
- Pancettu dej na studenou pánev a pomalu ji rozehřívej 6–8 minut. Tuk se musí vyškvařit pozvolna; na prudkém ohni se maso spálí zvenku a uvnitř zůstane gumové. Olej ani sůl nepřidávej, vystačíš si s tím, co se vypeče.
- Těstoviny uvař o minutu kratší, než říká sáček, a naber si hrnek vody z vaření.
- Pánev stáhni z plamene a nech ji půl minuty vychladnout. Přidej scezené těstoviny a promíchej je s vypečeným tukem.
- Teprve teď vlij vaječnou směs a míchej rychle, přilévej vodu z vaření po lžících, dokud nevznikne lesklý krém. Na plamen se to už nevrací — nad 70 °C se vejce srazí a máš míchaná vajíčka s nudlemi. Smetana v tomhle jídle nemá co dělat, krém dělá vejce se sýrem a škrob z vody.
- Dej vařit velký hrnec osolené vody.
- Pancettu nakrájej na kostičky velké jako kostka cukru.
- V misce rozšlehej vejce s nastrouhaným parmezánem a hodně čerstvě mletým pepřem na hustou pastu. U jednoho vejce nech i bílek, z ostatních použij jen žloutky — bílek dělá omáčku vodovou.
- Pancettu dej na studenou pánev a pomalu ji rozehřívej 6–8 minut. Tuk se musí vyškvařit pozvolna; na prudkém ohni se maso spálí zvenku a uvnitř zůstane gumové. Olej ani sůl nepřidávej, vystačíš si s tím, co se vypeče.
- Těstoviny uvař o minutu kratší, než říká sáček, a naber si hrnek vody z vaření.
- Pánev stáhni z plamene a nech ji půl minuty vychladnout. Přidej scezené těstoviny a promíchej je s vypečeným tukem.
- Teprve teď vlij vaječnou směs a míchej rychle, přilévej vodu z vaření po lžících, dokud nevznikne lesklý krém. Na plamen se to už nevrací — nad 70 °C se vejce srazí a máš míchaná vajíčka s nudlemi. Smetana v tomhle jídle nemá co dělat, krém dělá vejce se sýrem a škrob z vody.
- Dej vařit velký hrnec osolené vody.
- Pancettu nakrájej na kostičky velké jako kostka cukru.
- V misce rozšlehej vejce s nastrouhaným parmezánem a hodně čerstvě mletým pepřem na hustou pastu. U jednoho vejce nech i bílek, z ostatních použij jen žloutky — bílek dělá omáčku vodovou.
- Pancettu dej na studenou pánev a pomalu ji rozehřívej 6–8 minut. Tuk se musí vyškvařit pozvolna; na prudkém ohni se maso spálí zvenku a uvnitř zůstane gumové. Olej ani sůl nepřidávej, vystačíš si s tím, co se vypeče.
- Těstoviny uvař o minutu kratší, než říká sáček, a naber si hrnek vody z vaření.
- Pánev stáhni z plamene a nech ji půl minuty vychladnout. Přidej scezené těstoviny a promíchej je s vypečeným tukem.
- Teprve teď vlij vaječnou směs a míchej rychle, přilévej vodu z vaření po lžících, dokud nevznikne lesklý krém. Na plamen se to už nevrací — nad 70 °C se vejce srazí a máš míchaná vajíčka s nudlemi. Smetana v tomhle jídle nemá co dělat, krém dělá vejce se sýrem a škrob z vody.
Alergeny: Obiloviny obsahující lepek (1), Mléko (7), Vejce (3)
