Olmützer Quargel mit Quark, Zwiebel und Brot
~10 Min.ohne KochenTschechienVegetarisch
497kcal
37 gEiweiß
50 gKohlenhydrate
15 gFett
7 gBallaststoffe
Die Zahlen gelten für eine Erwachsenenportion bei einem Verbrauch von etwa 2.550 kcal am Tag. Die App rechnet die Portion auf dich und jeden am Tisch um.
| vom Topf | kcal | Eiweiß | |
|---|---|---|---|
| Markusbaut auf | 49 % | 727 | 49 g |
| Juliadefiniert | 27 % | 401 | 35 g |
| Leonwächst | 24 % | 351 | 26 g |
Beispielhaushalt. Die Zahlen hat das Modell der App berechnet.
Zutaten
Portionen
- Olmützer Quargel (würziger tschechischer Sauermilchkäse)60 g
- Speisequark (20 %)100 g
- Zwiebel½ Stk.
- Roggensauerteigbrot100 g
- Butter8 g
- Salzgurken50 g
- Dijonsenf5 g
- Olmützer Quargel (würziger tschechischer Sauermilchkäse)120 g
- Speisequark (20 %)200 g
- Zwiebel1 Stk.
- Roggensauerteigbrot200 g
- Butter15 g
- Salzgurken100 g
- Dijonsenf10 g
- Olmützer Quargel (würziger tschechischer Sauermilchkäse)240 g
- Speisequark (20 %)400 g
- Zwiebel1½ Stk.
- Roggensauerteigbrot400 g
- Butter30 g
- Salzgurken200 g
- Dijonsenf20 g
Gewürze und Würzmittel
Schwarzer PfefferEdelsüßes Paprikapulver
Zubereitung
- Schneide die Quargel in erbsengroße Würfel. Größere Stücke bleiben im Aufstrich als Bissen reinen Salzes spürbar.
- Schneide die Zwiebel so fein wie möglich — in einen Quargelaufstrich gehört sie eher als Gewürz denn als Gemüse.
- Gib den Quark in die Schüssel, füg einen Teelöffel Dijonsenf und einen Esslöffel Wasser dazu und verreib ihn 1 Minute mit der Gabel cremig, bis keine Klümpchen mehr bleiben.
- Rühr die Quargel und die Zwiebel unter. Salz nicht — die Quargel haben Salz genug für beide.
- Pfeffere und streu Paprikapulver darüber, das gibt dem Aufstrich Farbe.
- Lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Die Quargel werden in dieser Zeit weich und ihr Geschmack verteilt sich im ganzen Quark; direkt nach dem Mischen ist der Aufstrich eine Inselwelt — hier ein salziges Stück, sonst nichts.
- Lass die Butter 10 Minuten draußen, damit sie sich streichen lässt, und bestreich damit das Roggenbrot. Eine dünne Butterschicht hält den Aufstrich und verhindert, dass das Brot Feuchtigkeit aufsaugt.
- Streich den Aufstrich darauf und leg in Scheiben geschnittene Salzgurke auf den Teller.
- Schneide die Quargel in erbsengroße Würfel. Größere Stücke bleiben im Aufstrich als Bissen reinen Salzes spürbar.
- Schneide die Zwiebel so fein wie möglich — in einen Quargelaufstrich gehört sie eher als Gewürz denn als Gemüse.
- Gib den Quark in die Schüssel, füg einen Teelöffel Dijonsenf und einen Esslöffel Wasser dazu und verreib ihn 1 Minute mit der Gabel cremig, bis keine Klümpchen mehr bleiben.
- Rühr die Quargel und die Zwiebel unter. Salz nicht — die Quargel haben Salz genug für beide.
- Pfeffere und streu Paprikapulver darüber, das gibt dem Aufstrich Farbe.
- Lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Die Quargel werden in dieser Zeit weich und ihr Geschmack verteilt sich im ganzen Quark; direkt nach dem Mischen ist der Aufstrich eine Inselwelt — hier ein salziges Stück, sonst nichts.
- Lass die Butter 10 Minuten draußen, damit sie sich streichen lässt, und bestreich damit das Roggenbrot. Eine dünne Butterschicht hält den Aufstrich und verhindert, dass das Brot Feuchtigkeit aufsaugt.
- Streich den Aufstrich darauf und leg in Scheiben geschnittene Salzgurke auf den Teller.
- Schneide die Quargel in erbsengroße Würfel. Größere Stücke bleiben im Aufstrich als Bissen reinen Salzes spürbar.
- Schneide die Zwiebel so fein wie möglich — in einen Quargelaufstrich gehört sie eher als Gewürz denn als Gemüse.
- Gib den Quark in die Schüssel, füg einen Teelöffel Dijonsenf und einen Esslöffel Wasser dazu und verreib ihn 1 Minute mit der Gabel cremig, bis keine Klümpchen mehr bleiben.
- Rühr die Quargel und die Zwiebel unter. Salz nicht — die Quargel haben Salz genug für beide.
- Pfeffere und streu Paprikapulver darüber, das gibt dem Aufstrich Farbe.
- Lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Die Quargel werden in dieser Zeit weich und ihr Geschmack verteilt sich im ganzen Quark; direkt nach dem Mischen ist der Aufstrich eine Inselwelt — hier ein salziges Stück, sonst nichts.
- Lass die Butter 10 Minuten draußen, damit sie sich streichen lässt, und bestreich damit das Roggenbrot. Eine dünne Butterschicht hält den Aufstrich und verhindert, dass das Brot Feuchtigkeit aufsaugt.
- Streich den Aufstrich darauf und leg in Scheiben geschnittene Salzgurke auf den Teller.
Allergene: Senf (10), Laktose, Glutenhaltiges Getreide (1), Milch (7), Schwefeldioxid und Sulfite (12)
