Bibim guksu — kalte scharfe Nudeln mit Ei
~12 Min.vom HerdKoreaVegetarischMilchfrei
577kcal
35 gEiweiß
78 gKohlenhydrate
16 gFett
3 gBallaststoffe
Die Zahlen gelten für eine Erwachsenenportion bei einem Verbrauch von etwa 2.550 kcal am Tag. Die App rechnet die Portion auf dich und jeden am Tisch um.
| vom Topf | kcal | Eiweiß | |
|---|---|---|---|
| Markusbaut auf | 49 % | 840 | 48 g |
| Juliadefiniert | 27 % | 463 | 30 g |
| Leonwächst | 24 % | 405 | 24 g |
Beispielhaushalt. Die Zahlen hat das Modell der App berechnet.
Zutaten
Portionen
- Soba-Nudeln, oder Vollkornspaghetti80 g
- Gochujang — koreanische Chilipaste25 g
- Salatgurken½ Stk.
- Eier1 Stk.
- Sesam5 g
- Erythrit oder anderer kalorienfreier Zuckerersatz5 g
- Tofu natur100 g
- Soba-Nudeln, oder Vollkornspaghetti160 g
- Gochujang — koreanische Chilipaste50 g
- Salatgurken1 Stk.
- Eier2 Stk.
- Sesam10 g
- Erythrit oder anderer kalorienfreier Zuckerersatz10 g
- Tofu natur200 g
- Soba-Nudeln, oder Vollkornspaghetti320 g
- Gochujang — koreanische Chilipaste100 g
- Salatgurken2 Stk.
- Eier4 Stk.
- Sesam20 g
- Erythrit oder anderer kalorienfreier Zuckerersatz20 g
- Tofu natur400 g
Gewürze und Würzmittel
Essig (Apfel- oder Weinessig)SesamölSojasauce
Falls du es nicht bekommst
- Soba-Nudeln, oder Vollkornspaghetti → Vollkornspaghetti oder Reisnudeln
- Gochujang — koreanische Chilipaste → Sriracha oder scharfer Ajvar + ein Teelöffel Sirup — es ist eine scharf-süße Paste, und das kommt ihr am nächsten
- Erythrit oder anderer kalorienfreier Zuckerersatz → Honig, Ahornsirup oder Zucker — sie süßen genauso, bringen nur Kalorien mit
Zubereitung
- Koche die Eier 8 Minuten.
- Verrühr in einer Schüssel Gochujang, einen Esslöffel Essig, einen Esslöffel Sojasauce, einen Teelöffel Süßungsmittel und einen Teelöffel Sesamöl. Der Essig ist hier entscheidend — ohne ihn ist die Sauce nur süß und scharf.
- Koche die Nudeln nach Packungsangabe und spül sie dann unter kaltem Wasser ab, bis sie richtig kalt sind. Darauf steht das ganze Gericht; lauwarme Nudeln in scharfer Sauce sind widerlich.
- Schneide die Gurke in feine Streifen, tupf den Tofu trocken und schneide ihn in Würfel. In Korea kommt in Bibim guksu zum Ei noch Fleisch oder Tofu — ohne das ist es nur ein Teller Nudeln.
- Misch die kalten Nudeln mit der Sauce, bis sie durch und durch rot sind.
- Füll sie in Schüsseln, leg Gurke, Tofu und das halbierte Ei obendrauf und streu Sesam darüber.
- Koche die Eier 8 Minuten.
- Verrühr in einer Schüssel Gochujang, einen Esslöffel Essig, einen Esslöffel Sojasauce, einen Teelöffel Süßungsmittel und einen Teelöffel Sesamöl. Der Essig ist hier entscheidend — ohne ihn ist die Sauce nur süß und scharf.
- Koche die Nudeln nach Packungsangabe und spül sie dann unter kaltem Wasser ab, bis sie richtig kalt sind. Darauf steht das ganze Gericht; lauwarme Nudeln in scharfer Sauce sind widerlich.
- Schneide die Gurke in feine Streifen, tupf den Tofu trocken und schneide ihn in Würfel. In Korea kommt in Bibim guksu zum Ei noch Fleisch oder Tofu — ohne das ist es nur ein Teller Nudeln.
- Misch die kalten Nudeln mit der Sauce, bis sie durch und durch rot sind.
- Füll sie in Schüsseln, leg Gurke, Tofu und das halbierte Ei obendrauf und streu Sesam darüber.
- Koche die Eier 8 Minuten.
- Verrühr in einer Schüssel Gochujang, einen Esslöffel Essig, einen Esslöffel Sojasauce, einen Teelöffel Süßungsmittel und einen Teelöffel Sesamöl. Der Essig ist hier entscheidend — ohne ihn ist die Sauce nur süß und scharf.
- Koche die Nudeln nach Packungsangabe und spül sie dann unter kaltem Wasser ab, bis sie richtig kalt sind. Darauf steht das ganze Gericht; lauwarme Nudeln in scharfer Sauce sind widerlich.
- Schneide die Gurke in feine Streifen, tupf den Tofu trocken und schneide ihn in Würfel. In Korea kommt in Bibim guksu zum Ei noch Fleisch oder Tofu — ohne das ist es nur ein Teller Nudeln.
- Misch die kalten Nudeln mit der Sauce, bis sie durch und durch rot sind.
- Füll sie in Schüsseln, leg Gurke, Tofu und das halbierte Ei obendrauf und streu Sesam darüber.
Allergene: Glutenhaltiges Getreide (1), Sesamsamen (11), Schwefeldioxid und Sulfite (12), Sojabohnen (6), Eier (3)
