Blackened treska s polentou po cajunsky

Postup

1. Tresku nechaj rozmraziť — cez noc v chladničke, v zhone v uzavretom vrecku v studenej vode za 30 minút, nikdy v teplej. Rozmrazenú poriadne osuš papierovou utierkou; na mokrej rybe sa korenie nechytí a na panvici sa namiesto zaškvarenia udusí.
2. Polentu vsyp za miešania do 250 ml vriacej osolenej vody s mliekom. Instantná je hotová za 2–3 minúty a počíta s ňou aj uvedený čas receptu; klasická kukuričná krupica potrebuje 30–40 minút. Miešaj každé dve minúty a dolej horúcu vodu, keď príliš zhustne. Hotová je, keď sa odlepuje od stien hrnca a vareška v nej na okamih stojí. Nakoniec vmiešaj maslo a nechaj ju zakrytú v teple.
3. Zmiešaj lyžičku údenej papriky, lyžičku rímskej rasce, lyžičku oregana, čili, soľ a korenie. To je cajunské korenie a dá sa namiešať na mesiac vopred.
4. Rybu osuš utierkou a obaľ ju v korení zo všetkých strán. Suchá ryba je podmienka — na mokrej sa korenie nechytí.
5. Panvicu poriadne rozpáľ, rybu polož a peč 3 minúty z každej strany. Korenie sčernie — tak to má byť, „blackened“ znamená presne toto.
6. Podávaj na polente a posyp nasekanou cibuľkou.

1. Tresku nechaj rozmraziť — cez noc v chladničke, v zhone v uzavretom vrecku v studenej vode za 30 minút, nikdy v teplej. Rozmrazenú poriadne osuš papierovou utierkou; na mokrej rybe sa korenie nechytí a na panvici sa namiesto zaškvarenia udusí.
2. Polentu vsyp za miešania do 500 ml vriacej osolenej vody s mliekom. Instantná je hotová za 2–3 minúty a počíta s ňou aj uvedený čas receptu; klasická kukuričná krupica potrebuje 30–40 minút. Miešaj každé dve minúty a dolej horúcu vodu, keď príliš zhustne. Hotová je, keď sa odlepuje od stien hrnca a vareška v nej na okamih stojí. Nakoniec vmiešaj maslo a nechaj ju zakrytú v teple.
3. Zmiešaj lyžičku údenej papriky, lyžičku rímskej rasce, lyžičku oregana, čili, soľ a korenie. To je cajunské korenie a dá sa namiešať na mesiac vopred.
4. Rybu osuš utierkou a obaľ ju v korení zo všetkých strán. Suchá ryba je podmienka — na mokrej sa korenie nechytí.
5. Panvicu poriadne rozpáľ, rybu polož a peč 3 minúty z každej strany. Korenie sčernie — tak to má byť, „blackened“ znamená presne toto.
6. Podávaj na polente a posyp nasekanou cibuľkou.

1. Tresku nechaj rozmraziť — cez noc v chladničke, v zhone v uzavretom vrecku v studenej vode za 30 minút, nikdy v teplej. Rozmrazenú poriadne osuš papierovou utierkou; na mokrej rybe sa korenie nechytí a na panvici sa namiesto zaškvarenia udusí.
2. Polentu vsyp za miešania do 1,0 l vriacej osolenej vody s mliekom. Instantná je hotová za 2–3 minúty a počíta s ňou aj uvedený čas receptu; klasická kukuričná krupica potrebuje 30–40 minút. Miešaj každé dve minúty a dolej horúcu vodu, keď príliš zhustne. Hotová je, keď sa odlepuje od stien hrnca a vareška v nej na okamih stojí. Nakoniec vmiešaj maslo a nechaj ju zakrytú v teple.
3. Zmiešaj lyžičku údenej papriky, lyžičku rímskej rasce, lyžičku oregana, čili, soľ a korenie. To je cajunské korenie a dá sa namiešať na mesiac vopred.
4. Rybu osuš utierkou a obaľ ju v korení zo všetkých strán. Suchá ryba je podmienka — na mokrej sa korenie nechytí.
5. Panvicu poriadne rozpáľ, rybu polož a peč 3 minúty z každej strany. Korenie sčernie — tak to má byť, „blackened“ znamená presne toto.
6. Podávaj na polente a posyp nasekanou cibuľkou.

Alergény: Laktóza, Mlieko (7), Ryby (4)