Italienischer Kabeljau livornese mit Oliven und Kapern
~31 Min.vom HerdItalienGlutenfreiMilchfrei
564kcal
42 gEiweiß
57 gKohlenhydrate
16 gFett
11 gBallaststoffe
Die Zahlen gelten für eine Erwachsenenportion bei einem Verbrauch von etwa 2.550 kcal am Tag. Die App rechnet die Portion auf dich und jeden am Tisch um.
| vom Topf | kcal | Eiweiß | |
|---|---|---|---|
| Markusbaut auf | 49 % | 774 | 53 g |
| Juliadefiniert | 27 % | 427 | 39 g |
| Leonwächst | 24 % | 374 | 28 g |
Beispielhaushalt. Die Zahlen hat das Modell der App berechnet.
Zutaten
Portionen
- TK-Kabeljaufilet oder anderer Weißfisch180 g
- Passata (passierte Tomaten) — 500 g½ Packung
- Oliven ohne Stein25 g
- Kapern15 g
- Kartoffeln, festkochend250 g
- Natives Olivenöl extra2 TL
- Petersilie, frisch½ Bund
- TK-Kabeljaufilet oder anderer Weißfisch360 g
- Passata (passierte Tomaten) — 500 g½ Packung
- Oliven ohne Stein50 g
- Kapern30 g
- Kartoffeln, festkochend500 g
- Natives Olivenöl extra20 ml
- Petersilie, frisch½ Bund
- TK-Kabeljaufilet oder anderer Weißfisch720 g
- Passata (passierte Tomaten) — 500 g1½ Packungen
- Oliven ohne Stein100 g
- Kapern60 g
- Kartoffeln, festkochend1,0 kg
- Natives Olivenöl extra40 ml
- Petersilie, frisch1½ Bund
Gewürze und Würzmittel
Oregano getrocknetSchwarzer PfefferSalz
Falls du es nicht bekommst
- Kapern → fein gehackte Salzgurken oder grüne Oliven — es geht um diese salzige Säure
Zubereitung
- Lass den Kabeljau auftauen — über Nacht im Kühlschrank, wenn es schnell gehen muss, im verschlossenen Beutel in kaltem Wasser in 30 Minuten, niemals in warmem. Gieß das Tauwasser ab und tupf ihn mit Küchenpapier trocken, damit das Gefrierwasser die Sauce nicht verdünnt.
- Schneide die Kartoffeln in Würfel und koche sie 18 Minuten, dann gieß sie ab.
- Lass die Passata mit Oregano im Öl 10 Minuten einkochen, bis sie eindickt und sich das Öl an der Oberfläche absetzt.
- Gib die Oliven und die abgespülten Kapern dazu. Ungespülte Kapern würden die Sauce versalzen.
- Leg den Kabeljau in großen Stücken hinein und lass ihn zugedeckt 8 Minuten ziehen. Rühr nicht um, schwenk nur die Pfanne.
- Heb die Kartoffeln unter, pfeffere und streu Petersilie darüber. Probier das Salz erst am Schluss — Oliven und Kapern bringen genug davon mit.
- Lass den Kabeljau auftauen — über Nacht im Kühlschrank, wenn es schnell gehen muss, im verschlossenen Beutel in kaltem Wasser in 30 Minuten, niemals in warmem. Gieß das Tauwasser ab und tupf ihn mit Küchenpapier trocken, damit das Gefrierwasser die Sauce nicht verdünnt.
- Schneide die Kartoffeln in Würfel und koche sie 18 Minuten, dann gieß sie ab.
- Lass die Passata mit Oregano im Öl 10 Minuten einkochen, bis sie eindickt und sich das Öl an der Oberfläche absetzt.
- Gib die Oliven und die abgespülten Kapern dazu. Ungespülte Kapern würden die Sauce versalzen.
- Leg den Kabeljau in großen Stücken hinein und lass ihn zugedeckt 8 Minuten ziehen. Rühr nicht um, schwenk nur die Pfanne.
- Heb die Kartoffeln unter, pfeffere und streu Petersilie darüber. Probier das Salz erst am Schluss — Oliven und Kapern bringen genug davon mit.
- Lass den Kabeljau auftauen — über Nacht im Kühlschrank, wenn es schnell gehen muss, im verschlossenen Beutel in kaltem Wasser in 30 Minuten, niemals in warmem. Gieß das Tauwasser ab und tupf ihn mit Küchenpapier trocken, damit das Gefrierwasser die Sauce nicht verdünnt.
- Schneide die Kartoffeln in Würfel und koche sie 18 Minuten, dann gieß sie ab.
- Lass die Passata mit Oregano im Öl 10 Minuten einkochen, bis sie eindickt und sich das Öl an der Oberfläche absetzt.
- Gib die Oliven und die abgespülten Kapern dazu. Ungespülte Kapern würden die Sauce versalzen.
- Leg den Kabeljau in großen Stücken hinein und lass ihn zugedeckt 8 Minuten ziehen. Rühr nicht um, schwenk nur die Pfanne.
- Heb die Kartoffeln unter, pfeffere und streu Petersilie darüber. Probier das Salz erst am Schluss — Oliven und Kapern bringen genug davon mit.
Woran du merkst, dass das Fleisch durch ist
- TK-Kabeljaufilet oder anderer Weißfisch — Fertig, wenn das Fleisch weiß wird und unter der Gabel in Blättchen zerfällt.
Allergene: Fisch (4)
