Polnischer Bigos aus Sauerkraut mit Wurst
~50 Min.vom HerdPolenGlutenfreiMilchfrei
577kcal
34 gEiweiß
50 gKohlenhydrate
22 gFett
14 gBallaststoffe
Die Zahlen gelten für eine Erwachsenenportion bei einem Verbrauch von etwa 2.550 kcal am Tag. Die App rechnet die Portion auf dich und jeden am Tisch um.
| vom Topf | kcal | Eiweiß | |
|---|---|---|---|
| Markusbaut auf | 49 % | 837 | 47 g |
| Juliadefiniert | 27 % | 462 | 30 g |
| Leonwächst | 24 % | 404 | 24 g |
Beispielhaushalt. Die Zahlen hat das Modell der App berechnet.
Zutaten
Portionen
- Sauerkraut250 g
- Grillbratwurst vom Metzger60 g
- Kasseler oder mageres Rauchfleisch (Schulter)80 g
- Champignons120 g
- Backpflaumen20 g
- Kartoffeln, festkochend200 g
- Sauerkraut500 g
- Grillbratwurst vom Metzger120 g
- Kasseler oder mageres Rauchfleisch (Schulter)160 g
- Champignons240 g
- Backpflaumen40 g
- Kartoffeln, festkochend400 g
- Sauerkraut1,0 kg
- Grillbratwurst vom Metzger240 g
- Kasseler oder mageres Rauchfleisch (Schulter)320 g
- Champignons480 g
- Backpflaumen80 g
- Kartoffeln, festkochend800 g
Gewürze und Würzmittel
LorbeerblätterKümmel, grob zerstoßenSchwarzer PfefferGeräuchertes Paprikapulver
Falls du es nicht bekommst
- Backpflaumen → getrocknete Aprikosen oder Datteln — rechne nur damit, dass sie süßer sind
Zubereitung
- Drück das Sauerkraut aus und schneide es. Schneide die Wurst in Scheiben und brate sie im Topf ohne Öl 4 Minuten an.
- Gib das gewürfelte Räucherfleisch und die Champignons in Scheiben dazu und brate alles 8 Minuten, bis das Wasser der Pilze verdampft ist.
- Streu das Kraut, die geviertelten Backpflaumen, den Kümmel, das Lorbeerblatt und geräuchertes Paprikapulver ein. Gieß 250 ml Wasser an.
- Lass alles 40 Minuten zugedeckt schmoren. Die Backpflaumen zerfallen und das Kraut wird süß — das ist der ganze Bigos, und hetzen lässt er sich nicht.
- Pfeffere und serviere alles mit Salzkartoffeln. Am nächsten Tag ist es deutlich besser.
- Drück das Sauerkraut aus und schneide es. Schneide die Wurst in Scheiben und brate sie im Topf ohne Öl 4 Minuten an.
- Gib das gewürfelte Räucherfleisch und die Champignons in Scheiben dazu und brate alles 8 Minuten, bis das Wasser der Pilze verdampft ist.
- Streu das Kraut, die geviertelten Backpflaumen, den Kümmel, das Lorbeerblatt und geräuchertes Paprikapulver ein. Gieß 500 ml Wasser an.
- Lass alles 40 Minuten zugedeckt schmoren. Die Backpflaumen zerfallen und das Kraut wird süß — das ist der ganze Bigos, und hetzen lässt er sich nicht.
- Pfeffere und serviere alles mit Salzkartoffeln. Am nächsten Tag ist es deutlich besser.
- Drück das Sauerkraut aus und schneide es. Schneide die Wurst in Scheiben und brate sie im Topf ohne Öl 4 Minuten an.
- Gib das gewürfelte Räucherfleisch und die Champignons in Scheiben dazu und brate alles 8 Minuten, bis das Wasser der Pilze verdampft ist.
- Streu das Kraut, die geviertelten Backpflaumen, den Kümmel, das Lorbeerblatt und geräuchertes Paprikapulver ein. Gieß 1,0 l Wasser an.
- Lass alles 40 Minuten zugedeckt schmoren. Die Backpflaumen zerfallen und das Kraut wird süß — das ist der ganze Bigos, und hetzen lässt er sich nicht.
- Pfeffere und serviere alles mit Salzkartoffeln. Am nächsten Tag ist es deutlich besser.
Allergene: Schwefeldioxid und Sulfite (12)
