Hähnchen mit geschmortem Kohl und Apfel auf deutsche Art
~45 Min.aus dem OfenDeutschlandGlutenfreiMilchfrei
833kcal
61 gEiweiß
81 gKohlenhydrate
23 gFett
19 gBallaststoffe
Die Zahlen gelten für eine Erwachsenenportion bei einem Verbrauch von etwa 2.550 kcal am Tag. Die App rechnet die Portion auf dich und jeden am Tisch um.
| vom Topf | kcal | Eiweiß | |
|---|---|---|---|
| Markusbaut auf | 49 % | 1.210 | 79 g |
| Juliadefiniert | 27 % | 668 | 58 g |
| Leonwächst | 24 % | 584 | 43 g |
Beispielhaushalt. Die Zahlen hat das Modell der App berechnet.
Zutaten
Portionen
- Hähnchenschenkelfilet (Oberkeule ohne Knochen)250 g
- Weißkohl300 g
- Äpfel1 Stk.
- Kartoffeln, festkochend300 g
- Rote Zwiebel1 Stk.
- Natives Olivenöl extra2 TL
- Hähnchenschenkelfilet (Oberkeule ohne Knochen)500 g
- Weißkohl600 g
- Äpfel2 Stk.
- Kartoffeln, festkochend600 g
- Rote Zwiebel2 Stk.
- Natives Olivenöl extra25 ml
- Hähnchenschenkelfilet (Oberkeule ohne Knochen)1,0 kg
- Weißkohl1,2 kg
- Äpfel4 Stk.
- Kartoffeln, festkochend1,2 kg
- Rote Zwiebel4 Stk.
- Natives Olivenöl extra50 ml
Gewürze und Würzmittel
LorbeerblätterKümmel, grob zerstoßenSchwarzer PfefferSalzWeinessig
Falls du es nicht bekommst
- Hähnchenschenkelfilet (Oberkeule ohne Knochen) → Hähnchenbrust — lass sie ein paar Minuten kürzer garen, damit sie nicht austrocknet
Zubereitung
- Heiz den Backofen auf 200 °C vor. Schneide die Kartoffeln in Würfel, misch sie mit der Hälfte des Öls, Salz und Kümmel und backe sie auf dem Blech 30 Minuten.
- Salze und pfeffere das Hähnchen und brate es im Topf im restlichen Öl 4 Minuten von jeder Seite. Nimm es heraus.
- Gib die in Halbringe geschnittene Zwiebel in den Topf und brate sie 4 Minuten.
- Schneide den Kohl in Streifen und den Apfel in kleine Würfel. Gib beides in den Topf, dazu einen Esslöffel Essig, einen Teelöffel Kümmel, Lorbeerblatt, Salz und 150 ml Wasser.
- Leg das Hähnchen zurück auf den Kohl, deck den Topf zu und lass alles 20 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
- Probier ab und rund mit Essig und Salz ab — geschmorter Kohl soll sauer und süß zugleich sein. Reich die gebackenen Kartoffeln dazu.
- Heiz den Backofen auf 200 °C vor. Schneide die Kartoffeln in Würfel, misch sie mit der Hälfte des Öls, Salz und Kümmel und backe sie auf dem Blech 30 Minuten.
- Salze und pfeffere das Hähnchen und brate es im Topf im restlichen Öl 4 Minuten von jeder Seite. Nimm es heraus.
- Gib die in Halbringe geschnittene Zwiebel in den Topf und brate sie 4 Minuten.
- Schneide den Kohl in Streifen und den Apfel in kleine Würfel. Gib beides in den Topf, dazu einen Esslöffel Essig, einen Teelöffel Kümmel, Lorbeerblatt, Salz und 300 ml Wasser.
- Leg das Hähnchen zurück auf den Kohl, deck den Topf zu und lass alles 20 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
- Probier ab und rund mit Essig und Salz ab — geschmorter Kohl soll sauer und süß zugleich sein. Reich die gebackenen Kartoffeln dazu.
- Heiz den Backofen auf 200 °C vor. Schneide die Kartoffeln in Würfel, misch sie mit der Hälfte des Öls, Salz und Kümmel und backe sie auf dem Blech 30 Minuten.
- Salze und pfeffere das Hähnchen und brate es im Topf im restlichen Öl 4 Minuten von jeder Seite. Nimm es heraus.
- Gib die in Halbringe geschnittene Zwiebel in den Topf und brate sie 4 Minuten.
- Schneide den Kohl in Streifen und den Apfel in kleine Würfel. Gib beides in den Topf, dazu einen Esslöffel Essig, einen Teelöffel Kümmel, Lorbeerblatt, Salz und 600 ml Wasser.
- Leg das Hähnchen zurück auf den Kohl, deck den Topf zu und lass alles 20 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
- Probier ab und rund mit Essig und Salz ab — geschmorter Kohl soll sauer und süß zugleich sein. Reich die gebackenen Kartoffeln dazu.
Die Temperaturen gelten für Ober-/Unterhitze; bei Umluft 20 °C weniger.
Woran du merkst, dass das Fleisch durch ist
- Hähnchenschenkelfilet (Oberkeule ohne Knochen) — Schenkelfleisch verträgt ein paar Minuten mehr als Brust und trocknet nicht aus. Fertig, wenn an der dicksten Stelle nichts Rosa mehr bleibt und sich das Fleisch vom Häutchen löst.
Allergene: Schwefeldioxid und Sulfite (12)
