Halušky — Kartoffelnocken mit Quark und Frühlingszwiebeln
~25 Min.vom HerdSlowakei
823kcal
44 gEiweiß
96 gKohlenhydrate
25 gFett
16 gBallaststoffe
Die Zahlen gelten für eine Erwachsenenportion bei einem Verbrauch von etwa 2.550 kcal am Tag. Die App rechnet die Portion auf dich und jeden am Tisch um.
| vom Topf | kcal | Eiweiß | |
|---|---|---|---|
| Markusbaut auf | 49 % | 1.197 | 60 g |
| Juliadefiniert | 27 % | 660 | 38 g |
| Leonwächst | 24 % | 578 | 31 g |
Beispielhaushalt. Die Zahlen hat das Modell der App berechnet.
Zutaten
Portionen
- Kartoffeln, festkochend300 g
- Vollkornmehl65 g
- Speisequark (20 %)140 g
- Frühlingszwiebeln, Bund1 Bund
- Pancetta oder Frühstücksspeck, in Scheiben30 g
- Eier1 Stk.
- Kartoffeln, festkochend600 g
- Vollkornmehl130 g
- Speisequark (20 %)280 g
- Frühlingszwiebeln, Bund2 Bund
- Pancetta oder Frühstücksspeck, in Scheiben60 g
- Eier2 Stk.
- Kartoffeln, festkochend1,2 kg
- Vollkornmehl260 g
- Speisequark (20 %)560 g
- Frühlingszwiebeln, Bund4 Bund
- Pancetta oder Frühstücksspeck, in Scheiben120 g
- Eier4 Stk.
Gewürze und Würzmittel
Schwarzer PfefferSalz
Zubereitung
- Reib die Kartoffeln auf der feinen Reibe in eine Schüssel und gieß das Wasser ab, das sie ziehen — sonst wird der Teig dünn und du gibst so lange Mehl nach, bis Gummi daraus wird.
- Gib Mehl, Ei und Salz dazu und rühr alles zu einem glatten, klebrigen Teig. Er soll die Konsistenz von dickem Joghurt haben.
- Bring im Topf Salzwasser zum Kochen. Drück den Teig durch den Nockenhobel oder schab ihn in kleinen Stücken mit einem in Wasser getauchten Löffel hinein.
- Die Halušky sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen — das dauert etwa 2 Minuten. Heb sie mit dem Schaumlöffel in eine Schüssel.
- Schneide die Pancetta und lass sie in der Pfanne 4 Minuten knusprig aus. Verrühr den Quark mit einem Esslöffel Kochwasser, damit er sich unterrühren lässt.
- Misch die Halušky mit dem Quark, pfeffere sie, streu gehackte Frühlingszwiebel darüber und gib die ausgelassene Pancetta samt Fett darauf.
- Reib die Kartoffeln auf der feinen Reibe in eine Schüssel und gieß das Wasser ab, das sie ziehen — sonst wird der Teig dünn und du gibst so lange Mehl nach, bis Gummi daraus wird.
- Gib Mehl, Ei und Salz dazu und rühr alles zu einem glatten, klebrigen Teig. Er soll die Konsistenz von dickem Joghurt haben.
- Bring im Topf Salzwasser zum Kochen. Drück den Teig durch den Nockenhobel oder schab ihn in kleinen Stücken mit einem in Wasser getauchten Löffel hinein.
- Die Halušky sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen — das dauert etwa 2 Minuten. Heb sie mit dem Schaumlöffel in eine Schüssel.
- Schneide die Pancetta und lass sie in der Pfanne 4 Minuten knusprig aus. Verrühr den Quark mit einem Esslöffel Kochwasser, damit er sich unterrühren lässt.
- Misch die Halušky mit dem Quark, pfeffere sie, streu gehackte Frühlingszwiebel darüber und gib die ausgelassene Pancetta samt Fett darauf.
- Reib die Kartoffeln auf der feinen Reibe in eine Schüssel und gieß das Wasser ab, das sie ziehen — sonst wird der Teig dünn und du gibst so lange Mehl nach, bis Gummi daraus wird.
- Gib Mehl, Ei und Salz dazu und rühr alles zu einem glatten, klebrigen Teig. Er soll die Konsistenz von dickem Joghurt haben.
- Bring im Topf Salzwasser zum Kochen. Drück den Teig durch den Nockenhobel oder schab ihn in kleinen Stücken mit einem in Wasser getauchten Löffel hinein.
- Die Halušky sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen — das dauert etwa 2 Minuten. Heb sie mit dem Schaumlöffel in eine Schüssel.
- Schneide die Pancetta und lass sie in der Pfanne 4 Minuten knusprig aus. Verrühr den Quark mit einem Esslöffel Kochwasser, damit er sich unterrühren lässt.
- Misch die Halušky mit dem Quark, pfeffere sie, streu gehackte Frühlingszwiebel darüber und gib die ausgelassene Pancetta samt Fett darauf.
Allergene: Laktose, Glutenhaltiges Getreide (1), Milch (7), Eier (3)
